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分享凉皮机的做法

2020-02-19

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导读

我们不工作的时候,总想着变花样做点好吃的,其实凉皮是一道不错的美食,冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,受到很多人的喜爱,下面济宁凉皮机生产厂家简单介绍一下它的做法。

我们不工作的时候,总想着变花样做点好吃的,其实凉皮是一道不错的美食,冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,受到很多人的喜爱,下面济宁凉皮机生产厂家简单介绍一下它的做法。


1,500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布饧30分钟左右。

2 ,将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里。

3,洗五六遍左右,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片(也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)。

4,然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,偶是头天晚上洗好,二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道。

5,沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。

6,锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖。烧开后转小火,将盛有面糊的盘子放进去,小火蒸3分钟即可。 

7,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,这样效果要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,按自己喜好切成条就好了.

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